• 1 kg. reife Tomaten
• 200 gr Salatgurke
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grosse rote Paprikaschote
• Öl
• Essig
• salz

ZUBEREITUNG

Tomaten,  waschen und zerkleinern. Gurken, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprikaschote entkernen und zerkleinern, und alles im Mixer sehr fein pürieren. Öl, Essig und Salz unter den Püree geben, alles durch ein feines Sieb streichen und 4 Stunden kalt stellen. In eine Tasse oder Glas füllen und mit etwas klein geschnittenem Paprika garnieren.

• 8 Bratwürste
• 1 grosse Dose Tomatenpürre
• Salz
• Zucker
• 1 kleine Zwiebel
• Öl
• ZUBEREITUNG

Bratwurst mit einer Gabel mehrmahls einstechen und ohne Fett in einer Pfanne grillen. Zwiebel pellen und sehr klein schneiden und in etwas Öl anbraten Tomatenpürre zugeben und bei kleiner Flamme kochen lassen. Mit Zucker und Salz würzen und die Bratwurst zufügen ca. 15 Minuten köcheln lassen und Reis servieren.

• 100 gr Nüsse z. B.Haselnüsse oder Mandeln
• 75 gr weisse Schokolade
• 200 gr Zartbitterschokolade
• 150 gr weiche Butter oder Margarine
• 200 gr brauner Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 300 gr Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 Tl Natron

ZUBEREITUNG

Für denTeig, Nüsse,weisse Schokolade und 125 gr Zartbitterschokolade grob hacken, und den Rest der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter mit der geschmolzenen Schokolade  cremig rühren. Nach und nach Zucker Vanillezucker und Salz einrühren bis eine feste Masse ensteht. Danach gesiebtes Mehl, Backpulver und Natron zugeben. Zum Schluss die gehackten Nüsse und Schokolade unterheben. Die Cookis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Hilfe von zwei Esslöffel geben, dabei etwas Abstand zu den einzelnen Cookis lassen. Im vorgeheitzten Backofen bei 180 grad 10-15 Minuten backen. Nach dem backen die Cookis auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

• 1 kleine  Zwiebel
• 1 reife Banane
• 1 Apfel
• 100 ml Ananassaft
• 350 ml Geflügelfond
• 600ml Geflügelrahmsosse
• Currypulver oder Currypaste
• Salz
• Weisser Pfeffer
• Zitronensaft
• Öl zum braten

ZUBEREITUNG

Zwiebel, Banane und den Apfel schälen und in 1 cm grosse Stücke  schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel rösten und danach den Apfel und die Banane mit anschwitzen. Mit Ananassaft und Geflügelfond ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Geflügelrahmsosse dazugeben und aufkochen. Die Sosse durch ein Haarsieb geben und mit Gewürzen abschmecken Die Sosse in den Siphon füllen und 2 Sahnekapseln aufschrauben. Den gefüllten Siphon ohne Kapselhalter im Wasserbad bei max. 75 grad erwärmen

Serviervorschlag sehr lecker zu Fisch und Fleisch oder Geflügel und Reis.

• 90 ml Olivenöl
• 1 kleines Glas Sardellen in Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Messerspitze gemahlener Chili
• 500 gr Mangold
• Salz
• 500 gr Nudeln

ZUBEREITUNG

Öl in einer Pfanne erhitzen die abgetropften Sardellen, Chili und den Knoblauch zugeben,und bei geringer Hitze braten bis die Sardellen cremig sind und der Knoblauch weich ist (ca. 3-4 Minuten) und beiseite stellen. Mangold mit 1/2  TL Salz blanchieren und abgiessen, und zu den Sardellen geben und umrühren. Nudeln abkochen, und die Sosse über die Nudeln geben. Nicht nachsalzen weil die Sardellen salzig sind.

ZUTATEN

• 1 Vanilleschote
• 100 gr Zucker
• 6 Eigelb
• 250 ml Milch
• 375 ml Sahne

ZUBEREITUNG

Für das Eis, die Vanilleschote halbieren auskratzen, und mit etwas Zucker gut vermischen. Eigelb mit dem Zucker aufschlagen bis es schaumig und cremig ist.  Milch mit der Sahne, Vanillezucker und Vanillschote aufkochen. Vanilleschote herausnehmen und unter ständigen Schlagen zu der Eiermasse geben. In die Eismaschine füllen oder im Gefrierfach aufbewahren, dann aber jede Stunde umrühren sonst bilden sich Eiskristalle.

Zum Panieren

ZUTATEN

• 1 Biskuitboden (kann gekauft sein)
• gehackte Mandeln

Den Biskuitboden zerbröseln und die Eiskugeln darin wälzen, anschliessend 4 Stunden frieren lassen,dann das ganze wiederholen. Danach in geschlagenem Ei und Mandelsplitter wälzen(am besten mit Handschuhen).Danach die Eiskugeln nochmal in die Tiefkühltruhe legen. Kurz vor dem Servieren in der Friteuse auf 160 grad 2-3 Minuten backen.

• 2 Hähnchenbrüste geöffnet
• 2 Scheiben gekochter Schinken
• 2 Scheiben Käse
• 1 Ei
• Pfeffer
• Salz
• Paniermehl
• Öl zum fritieren
• ZUBEREITUNG

Lassen Sie die Hänchenbrust vom Fleischer öffnen . Die Hähnchenbrust waschen, trocknen,  salzen und pfeffern, mit Schinken und Käse belegen und einrollen. Mit Küchengarn die Rolle zusammenhalten. Das Ei in einem flachen Teller aufschlagen und die Hähnchenbrust zuerst in Ei und danach in Paniermehl wälzen und die Panade etwas andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten  Hähnchenrolle darin braten. Die Rolle schräg in Fingerdicke Scheiben schneiden.

Veränderung- Man kann die Hähnchenbrust auch mit Spinat oder feiner Leberwurst füllen. Auch für Kinder geeignet.

• 6 Scheiben Kabeljau je 200 gr.
• 12 Almejas (kleine Muscheln)
• 150 gr Erbsen
• 12 Spargelspitzen
• Mehl
• 1/2 Tasse Öl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Petersilie
• 1 Glas Weisswein
• 2 Hartgekochte Eier
• Saft einer Zitrone
• Salz

ZUBEREITUNG

Kabeljau salzen mit Zitrone einreiben und  leicht in Mehl wälzen. Almejas säubern, und in Dampf öffnen(ohne Wasser  einen Topf mit den almejas aufsetzen und auf kleiner Flamme einige Minuten erhitzen bis die Muscheln aufgehen). Vom Feuer nehmen und sieben. Beiseite stellen. In einem Feuerfesten Tontopf werden die kleingeschnittene Zwiebel und der Knoblauch in Öl langsam angebraten. Nun den Kabeljau dazugeben, und nach zwei Minuten wenden. Danach den Wein,Erbsen, Petersilie und Muschelwasser zugeben. Bei schwacher Hitze und Kreiförmigen Bewegungen des Tontopfes garen, so wird die Sosse eingedickt. Nach zehn m

nuten mit Spargelspitzen und Eierscheiben und kleingeschnittener Petersilie dekorieren .

Tortenboden

• 3 Eiweiss
• 3 Eigelb
• 100 gr Mehl
• 40 gr Puderzucker
• Abrieb einer Zitrone

Joghurtmasse

• 2 Becher Joghurt 3,6 Fettgehalt
• 200 gr Puderzucker
• Saft einer Zitrone
• 6 Blatt Gelantine
• 1 Tl Vanillezucker
• 300 gr zerkleinerte Erdbeeren
• 250 gr Sahne
• 200 gr Erdbeeren in Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG

Eiweiss fest zu Schnee schlagen anschliessend den Puderzucker nach und nach zugeben. Eidotter aufschlagen und mit dem Abrieb  der Zitrone zu dem Eischnee geben sowie das gesiebte Mehl. In eine gefettete Backform streichen, im vorgeheitzten Backofen bei 180 grad 15- 20 Minuten backen.

Joghurtcreme

Den Joghurt, Staubzucker, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren, die aufgelöste Gelantine unterrühren, anschliessend die zerkleinerten Erdbeeren und zum Schluss die steife Sahne unterheben.

Eine Tortenform mit Frischhaltefolie auskleiden und die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren damit auslegen. Dann die leicht stockende Joghurtmasse einfüllen und zum Schluss den Tortenboden obenauf  legen und etwas andrücken. 4-5 Stunden kalt stellen, stürzen und die Folie abziehen.

• 1/2 kg  Seeteufel
• 1/2 kg reifeTomaten
• 125 gr Zwiebel
• 50 gr geröstete Mandeln
• 1 Glas Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stengel Petersilie
•  einige Safranfäden
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

Den Fisch säubern und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und reiben und in einem Topf  mit  2 geriebenen Knoblauchzehen anbraten. Tomaten mit heissem Wasser abbrühen, schälen und vierteln. Zu den Zwiebeln geben und mit Rest braten dann de Fisch dazugeben und mit 2 Liter Wasser mit Salz und Pfeffer würzen, und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nun dieKnoblauchzehe , gerösteten Mandeln und die Safranfäden in einem Mörser mit etwas Öl zerstossen, und einen Löffel der Suppe zugeben, gut umrühren und zu der Suppe geben. Eine halbe Stunde weiterkochen lassen.