Gazpacho (kalte Gemüsesuppe) für mein Patenkind Björn

ZUTATEN

• 1 kg. reife Tomaten
• 200 gr Salatgurke
• 1 grosse Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 grosse rote Paprikaschote
• Öl
• Essig
• salz

ZUBEREITUNG

Tomaten,  waschen und zerkleinern. Gurken, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprikaschote entkernen und zerkleinern, und alles im Mixer sehr fein pürieren. Öl, Essig und Salz unter den Püree geben, alles durch ein feines Sieb streichen und 4 Stunden kalt stellen. In eine Tasse oder Glas füllen und mit etwas klein geschnittenem Paprika garnieren.

Bratwurst in salsa a la Björn

ZUTATEN für 4 Personen

• 8 Bratwürste
• 1 grosse Dose Tomatenpürre
• Salz
• Zucker
• 1 kleine Zwiebel
• Öl
• ZUBEREITUNG

Bratwurst mit einer Gabel mehrmahls einstechen und ohne Fett in einer Pfanne grillen. Zwiebel pellen und sehr klein schneiden und in etwas Öl anbraten Tomatenpürre zugeben und bei kleiner Flamme kochen lassen. Mit Zucker und Salz würzen und die Bratwurst zufügen ca. 15 Minuten köcheln lassen und Reis servieren.

Cookis mit Nüssen

Zutaten

• 100 gr Nüsse z. B.Haselnüsse oder Mandeln
• 75 gr weisse Schokolade
• 200 gr Zartbitterschokolade
• 150 gr weiche Butter oder Margarine
• 200 gr brauner Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 300 gr Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 Tl Natron

ZUBEREITUNG

Für denTeig, Nüsse,weisse Schokolade und 125 gr Zartbitterschokolade grob hacken, und den Rest der Schokolade im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter mit der geschmolzenen Schokolade  cremig rühren. Nach und nach Zucker Vanillezucker und Salz einrühren bis eine feste Masse ensteht. Danach gesiebtes Mehl, Backpulver und Natron zugeben. Zum Schluss die gehackten Nüsse und Schokolade unterheben. Die Cookis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Hilfe von zwei Esslöffel geben, dabei etwas Abstand zu den einzelnen Cookis lassen. Im vorgeheitzten Backofen bei 180 grad 10-15 Minuten backen. Nach dem backen die Cookis auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Curryrahmsosse

ZUTATEN  für den 1 l Siphon

• 1 kleine  Zwiebel
• 1 reife Banane
• 1 Apfel
• 100 ml Ananassaft
• 350 ml Geflügelfond
• 600ml Geflügelrahmsosse
• Currypulver oder Currypaste
• Salz
• Weisser Pfeffer
• Zitronensaft
• Öl zum braten

ZUBEREITUNG

Zwiebel, Banane und den Apfel schälen und in 1 cm grosse Stücke  schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel rösten und danach den Apfel und die Banane mit anschwitzen. Mit Ananassaft und Geflügelfond ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Geflügelrahmsosse dazugeben und aufkochen. Die Sosse durch ein Haarsieb geben und mit Gewürzen abschmecken Die Sosse in den Siphon füllen und 2 Sahnekapseln aufschrauben. Den gefüllten Siphon ohne Kapselhalter im Wasserbad bei max. 75 grad erwärmen

Serviervorschlag sehr lecker zu Fisch und Fleisch oder Geflügel und Reis.

Nudeln mit Mangold

ZUTATEN

• 90 ml Olivenöl
• 1 kleines Glas Sardellen in Öl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Messerspitze gemahlener Chili
• 500 gr Mangold
• Salz
• 500 gr Nudeln

ZUBEREITUNG

Öl in einer Pfanne erhitzen die abgetropften Sardellen, Chili und den Knoblauch zugeben,und bei geringer Hitze braten bis die Sardellen cremig sind und der Knoblauch weich ist (ca. 3-4 Minuten) und beiseite stellen. Mangold mit 1/2  TL Salz blanchieren und abgiessen, und zu den Sardellen geben und umrühren. Nudeln abkochen, und die Sosse über die Nudeln geben. Nicht nachsalzen weil die Sardellen salzig sind.